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- Cada país tiene sus propias costumbres gastronómicas especiales para la cena navideña, que engloban los sabores más autóctonos de cada nación
La Navidad es una de las festividades más importantes para los católicos y la cena de Nochebuena es una tradición familiar en los hogares. En esa fecha se comen platos típicos que representan la cultura de cada país.
Los platos navideños varían dependiendo del país. La mezcla de ingredientes variados, las especias y la combinación de sabores resaltan en las mesas en las fiestas decembrinas. El Diario hizo una compilación de los principales platillos de Navidad que se sirven en Latinoamérica:
Venezuela
La hallaca, el pernil, el pan de jamón, la ensalada de gallina, el dulce de lechosa, el turrón y la torta negra son los protagonistas de la comida navideña. El ponche crema es el elegido para brindar entre los venezolanos durante la cena de Navidad.
Los ingredientes de la hallaca varían según el estado donde se prepare. Por ejemplo, la caraqueña lleva el tradicional guiso de pollo, gallina, carne de res y cochino, pasas, aceitunas, tiene un toque más dulce comparado con el resto. La hallaca llanera lleva arveja y zanahoria; la andina lleva papa y garbanzos, la zuliana contiene plátano y en algunos hogares de oriente las hacen con relleno de cazón.
Colombia
En Colombia es tradicional encontrar en las mesas navideñas natillas, buñuelos o arroz con leche. Los tamales son también uno de los platos tradicionales que se incorporan al menú.
Brasil
Entre los platos tradicionales que se disfrutan en las navidades brasileñas se encuentra el lechón asado, el pavo, las rabanadas, el arroz con pasas, los sonhos (bollos dulces rellenos) y los troncos de Navidad.
México
Entre las recetas navideñas más frecuentes de México se encuentran las ensaladas, enchiladas, sanduchones y carnes asadas. También suelen cocinarse los tamales, los romeritos, el bacalao y el pavo asado. Para el postre se comen galletas de canela, tortillas y buñuelos con miel de caña. Otra de las recetas navideñas mexicanas más populares es la ensalada de Navidad, que se prepara con manzana, apio y nuez con crema y a la que a veces se le añaden uvas.
Chile
En la cena navideña de Chile se come pollo o pavo asado, pan de pascua, se acompaña con cola de mono (que es un coctel hecho con aguardiente, leche, café, azúcar y especias), ponche de chirimoya, galletas de Navidad y patilla.
Argentina
En Argentina, uno de los platos navideños más típicos es el lechón, el cual puede ser relleno o asado, acompañado de una ensalada fría, parecida a la ensalada rusa. Además, suelen comer un plato de origen europeo llamado el Vitel Toné, que consiste en rebanadas de carne muy tierna acompañada de una salsa de atún con crema.
Costa Rica
En Costa Rica, el plato más popular para Navidad es el tamal o “tamal tico”. Está hecho de masa de maíz blanco condimentada, a la que se añaden diversos ingredientes como: arroz, zanahoria, chile dulce, carne de cerdo, pollo y ciruelas pasas.
Bolivia
Picana, lechón, pavo y buñuelos con una taza de chocolate son algunas de las comidas que las familias bolivianas acostumbran a preparar para la Nochebuena.
Uruguay
Los platos típicos en la mesa navideña de los uruguayos son el lechón, la lengua a la vinagreta, la ensalada rusa, huevos rellenos y ensalada de frutas.
Paraguay
El pollo o el pavo relleno no faltan en Paraguay durante la Navidad. Estos platos típicos se complementan con la gastronomía local, que incluye la sopa paraguaya, la chipa guazú y el clericó. También se acostumbra comer pan dulce.
Perú
En la cena de Nochebuena peruana se suele comer pavo acompañado con puré de manzana o arroz. También se prepara hacer una chocolatada caliente que se acompaña con clavo y canela.
Nicaragua
En Nicaragua suelen preparar gallina rellena, asado de carne, sopa de res, o pierna de cerdo, acompañada de gofios (dulces a base de maíz y arroz con sabor a anís y canela), caña de azúcar, limones dulces, rosquillas, ayote en miel, chicha de maíz o fresco de cacao.
Cuba
La comida de Navidad en Cuba está protagonizada por la carne. El plato principal de las recetas navideñas es a menudo un cerdo asado, también preparan guarniciones que suelen incluir plátano, caraotas negras con arroz y el pan cubano. Como postre prefieren las galletas de azúcar, el flan al horno o los típicos pasteles de ron.
