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- El pan de jamón en las panaderías de Caracas oscila entre 10 y 18 dólares. Foto principal: José Daniel Ramos @danielj2511
En la tradicional cena familiar de Nochebuena no puede faltar uno de los complementos más importantes del plato típico navideño de Venezuela: el pan de jamón. A pesar de la crisis económica que afecta al país, año tras año los venezolanos hacen un esfuerzo para cumplir con las tradiciones.
Desde el mes de noviembre, la mayoría de las panaderías del país comienzan a vender el pan de jamón. De igual forma, en las charcuterías se puede conseguir una variedad de marcas de jamón ahumado, el ingrediente principal de este pan, para quienes optan por realizarlo en casa.
En este sentido, en El Diario realizamos un recorrido para conocer el precio de los ingredientes para elaborar el pan de jamón y el precio del pan ya elaborado en las panaderías de distintas zonas de Caracas.
¿Cuánto cuesta hacer el pan de jamón?
A diferencia de las hallacas, elaborar el pan de jamón requiere de pocos ingredientes. La receta básica incluye harina de trigo, levadura, huevo, azúcar, mantequilla, leche, papelón, jamón ahumado, tocineta, pasas y aceituna.
En los comercios de Catia, el kilo de harina de trigo cuesta 28 bolívares o 1,8 dólares, de acuerdo con la tasa del Banco Central de Venezuela (BCV). El kilo de azúcar tiene un valor aproximado de 20 bolívares (1,47 dólares) y el precio de medio cartón de huevo es de 36 bolívares (2,64 dólares). El litro de leche completa se consigue desde 2 dólares en adelante y la mantequilla de 500 gramos en 2,5 dólares.
El jamón ahumado se consigue desde 7,8 dólares, o su equivalente en bolívares de acuerdo a la tasa del día del Banco Central de Venezuela. El precio de algunas marcas puede llegar hasta 12 dólares el kilo.
La tocineta cuesta entre 13 y 16 dólares aproximadamente y el precio de las aceitunas y las pasas es de 7 y 5 dólares, respectivamente.
Para la elaboración de un kilo de masa, solo se usará una pequeña porción de varios de los ingredientes, por lo que el resto se puede guardar en la despensa para uso diario.
Receta del pan de jamón
Para la elaboración de cuatro panes medianos o dos grandes se necesitan los siguientes ingredientes:
-1 kilo de harina de trigo
-4 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de sal
-3 huevos enteros
-1 cucharada de levadura instantánea
-100 gramos de mantequilla
-2 ½ tazas de leche
-Pasas y aceitunas al gusto
-800 gramos de jamón ahumado
-Tocineta al gustoPreparación: se une la leche tibia con la levadura y el azúcar en un recipiente y se deja reposar 10 minutos para fermentar. En otro recipiente, unir la harina, sal, huevos y mantequilla, se integran los ingredientes y se le incorpora la leche con el fermento. Seguir amasando hasta tener una masa suave y lisa.
Luego de dejar reposar la masa en un bowl por 1 o 2 horas aproximadamente, se divide en cuatro partes para elaborar cuatro panes medianos y en dos partes para realizar dos panes grandes.
Posteriormente se estira cada bola de masa en forma de rectángulo, colocar el jamón dejando un espacio de cinco dedos en la parte inferior. Alinear las aceitunas en la parte superior de la masa y las pasas esparcidas encima del jamón. Enrollar comenzando por las aceitunas y luego el resto de la masa. El espacio que se dejó se corta en tiras para realizar el diseño final. Por último se deja reposar y se barniza con huevo para hornear hasta que dore.
Precios en el centro y este de Caracas
El costo de algunos ingredientes en los establecimientos del Mercado Municipal de Quinta Crespo son un poco más elevados que en Catia. La harina de trigo todo uso se consigue desde 2,10 a 2,5 dólares, mientras que la detallada que venden en bolsas transparentes tiene un valor de 1,5 dólares.
El medio cartón de huevo se consigue en 3 dólares, las aceitunas rellenas en 6 y las pasas en 4 dólares, 250 gramos de levadura instantánea cuesta 24 bolívares y el paquete de 500 gramos 3,80 dólares. La tocineta se consigue entre 15 y 17 dólares, mientras que el jamón ahumado oscila entre 8,5 y 11 dólares.
En el Mercado Municipal de Chacao, el medio cartón de huevo también se consigue en 3 dólares y el kilo de tocineta en 24 dólares. El precio del jamón ahumado varía entre 11 y 13 dólares.
La harina de trigo se consigue desde 1,77 dólares, mientras que el azúcar tiene un costo de 1,5 dólares. La levadura instantánea tiene un valor de 1,2 dólares (100 gramos). Por otra parte, las aceitunas y las pasas en el automercado Luz tienen un costo de 6 y 3,30 dólares el kilo, respectivamente.
Para las personas que les gusta el pan de jamón elaborado con masa de hojaldre, esta se puede conseguir en algunos supermercados y bodegones desde 5 dólares el medio kilo aproximadamente. Otras de las variaciones es agregarle queso crema en su interior, este producto tiene tiene un precio de 4 dólares (250 gramos).
¿Cuánto cuesta un pan de jamón?
En las panaderías ubicadas en la avenida Sucre de Catia el pan de jamón se consigue entre 10 y 12 dólares. El encargado de uno de los establecimientos consultados por El Diario comentó que saca pocas unidades de pan de jamón para evitar que se pierdan si no se venden, por lo que le ofrece a sus clientes realizar los pedidos para retirarlos recién horneados.
En varias panaderías y pastelerías ubicadas en la avenida Urdaneta y en La Candelaria, el pan de jamón grande se consigue en 12 dólares. En estas fechas también muchas personas aprovechan para vender el típico pan, en las publicaciones en Instagram los precios oscilan entre 10 y 15 dólares, dependiendo del peso y los ingredientes que contenga.
En la pastelería Danubio el precio del pan de jamón es de 16 dólares. Este establecimiento también ofrece hallacas en 7 dólares, el plato navideño (hallaca, ensalada de gallina, porción de pan de jamón y pernil) en 15 dólares y panettone de chocolate en 22 dólares.
Con el sueldo mínimo devaluandose constantemente debido al alza del dólar, los venezolanos se enfrentan cada día a la imposibilidad de poder cubrir el costo de elaborar o comprar listo tanto el pan de jamón como las hallacas.
