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- El restaurante Central, ubicado en Lima (Perú), fue reconocido como el mejor del mundo. En 2022, figuró como el Mejor de Latinoamérica. Foto principal: El País
Este miércoles 21 de junio, la revista británica Restaurant reveló la lista The World’s 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) en 2023. En el ranking, figuran al menos 12 locales gastronómicos de Latinoamérica, uno de ellos ocupa el primer lugar.
El restaurante Central en Lima, Perú, del chef Virgilio Martínez, se convirtió en el mejor del mundo según el nuevo listado, sustituyendo al danés Geranium, que se hizo con el número uno en 2022.
Este top es el resultado de una votación, organizada por la revista Restaurant, en la que participaron cerca de 1.080 expertos gastronómicos.
Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023
El país de Latinoamérica que tiene mayor cantidad de restaurantes en esta lista es Perú con cuatro, seguido de México con tres y Colombia con dos. Mientras que Argentina, Brasil y Chile tienen uno respectivamente.
Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023 son los siguientes:
1.- Central (Lima, Perú). También fue el Mejor restaurante de Latinoamérica 2022
2.- Disfrutar (Barcelona, España)
3.- Diverxo (Madrid, España): Miguel Ángel Millán ganó el Premio al Mejor Sumiller, es decir, la persona encargada del servicio de vinos.
4.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España)
5.- Alchemist (Copenhage, Dinamarca). También recibió el premio Hospitality Award
6.- Maido (Lima, Perú)
7.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8.- Atomix (Nueva York, Estados Unidos): fue galardonado como el Mejor restaurante en Norteamérica
9.- Quintonil (Ciudad de México, México)
10.- Table (París, Francia)
11.- Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes)
12.- A Casa do Porto (Sao Paulo, Brasil)
13.- Pujol (Ciudad de México, México)
14.- Odette (Singapur). Su chef Julien Royer recibió el premio Chef Choice Award 2023.
15.- Le Du (Bangkok, Tailandia). Además, es reconocido como el Mejor restaurante de Asia 2023
16.- Reale (Castel di Sangro, Italia)
17.- Gaggand Anand (Bangkok, Tailandia)
18.- Steirereck (Viena, Austria)
19.- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20.- Quique Dacosta (Denia, España)
21.- Den (Tokio, Japón)
22.- Elkano (Getaria, España).
23.- Kol (Londres, el Reino Unido)
24.- Septime (París, Francia)
25.- Belcanto (Lisboa, Portugal)
26.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27.- Florilège (Tokio, Japón)
28.- Kjolle (Lima, Perú)
29.- Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30.- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31.- Mugaritz (San Sebastián, España). Uno de sus chefs, Andoni Luis Aduriz, recibió el galardón de Icon Award 2023
32.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
33.- El chato (Bogotá, Colombia)
34.- Uliassi (Senigiallia, Italia)
35.- Ikoyi (Londres, el Reino Unido)
36.- Plénitude (París; Francia)
37.- Sézanne (Tokio, Japón)
38.- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
39.- The Jane (Amberes, Bélgica)
40.- Tim Raue (Berlín, Alemania)
41.- Le calandre (Rubano, Italia)
42.- Piazza Duomo (Alba, Italia)
43.- Leo (Bogotá, Colombia)
44.- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46.- Orfali Bros Bistró (Dubai, Emiratos Árabes). Es considerado como el Mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023
47.- Mayta (Lima, Perú)
48.- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia)
49.- Rosetta (México). La cocinera Elena Reygadas se llevó el premio a Mejor Cocinera del Mundo 2023
50.- The Chairman (Hong Kong, China)
La visibilización a la gastronomía latinoamericana
El chef Virgilio Martínez, del restaurante Central, destacó la visibilidad que un reconocimiento como este ofrece a la gastronomía latinoamericana.
Tras conocer que Central se ubicó en el primer lugar, Martínez afirmó que no se trata de ser el mejor o de competir con otros restaurantes o chefs, sino de seguir haciendo aquello que aman y buscar la verdad, aunque también ha señalado que está cómodo en esta posición.
“Representamos un territorio, una diversidad y una cultura”, aseguró este chef en una rueda de prensa posterior a la gala de los premios. Martínez consideró que este galardón es importante para Perú y para Latinoamérica, en general, por la visibilidad que da a su gastronomía, pero también a su cultura y a su arte.
Asimismo, insistió en que esto es una oportunidad para expresar la cultura y la diversidad latinoamericanas porque, según señaló, todavía hay mucho por decir, por descubrir y por rescatar, cuestiones para las que ve necesario “determinación, consistencia, disciplina y estrategias”.
Con información de EFE.
