Un estudio realizado por el Colegio Americano de Cardiología (ACC) reveló que el consumo diario de al menos 100 gramos de alimentos ultraprocesados eleva notablemente el riesgo de padecer enfermedades graves.
El ACC presentó su investigación durante la edición número 36 de la Reunión Científica Anual del ACC Asia 2025, en la que realizan actividades junto a la Sociedad Cardiaca de Singapur (SCS) y que se celebró entre el 9 y 11 de mayo.
El estudio monitoreó a 8,2 millones de adultos en América, Europa, Asia y Oceanía y detectó una alarmante relación entre la dieta moderna y el diagnóstico de diversas patologías.
Los investigadores detallaron que por cada 100 gramos de alimentos ultraprocesados que se consumen diariamente se incrementa el riesgo de:
– Hipertensión arterial: 14,5 %
– Trastornos digestivos: 19,5 %
– Eventos cardiovasculares: 5,9 %
– Cáncer: 1,2 %
– Mortalidad en general: 2,6 %
Adicionalmente, el estudio detalla que las personas que incorporan estos alimentos en su dieta diaria aumentan la probabilidad de padecer sobrepeso, obesidad, diabetes, problemas metabólicos, depresión y ansiedad.
El ACC explicó que incluso una reducción moderada de la ingesta de alimentos ultraprocesados es beneficiosa, por lo que no todas las personas deben hacer un cambio tan radical para comenzar a reducir ese riesgo de enfermedades.
Alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados son aquellos que se elaboran de forma industrial y que están diseñados para ser atractivos al paladar humano.
Se caracterizan además por tener elementos como conservantes, colorantes y potenciadores de sabor en cantidades importantes. Algunos tienen un alto contenido de sal, azúcares y componentes poco nutritivos, por lo que no aportan densidad nutricional a la dieta, pero sí un alto aporte calórico.
Entre los ejemplos más comunes de alimentos ultraprocesados están los cereales refinados, las galletas empaquetadas, snack salados fritos u horneados, postre lácteos y comidas precocinadas.
Más allá del diagnóstico de enfermedades específicas, el consumo de estos alimentos también altera las funciones del cuerpo humano.
De acuerdo con el doctor. Xiao Liu, cardiólogo del hospital Sun Yat-sen, en Cantón (China) y uno de los principales autores del estudio, comer regularmente este tipo de alimentos desregula los niveles de colesterol en sangre, altera la microbiota intestinal, fomenta la obesidad, índice la inflamación sistémica, aumenta el estrés oxidativo y altera la sensibilidad a la insulina.
Estos procesos en conjunto son los que contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas, las cuales además pueden generar un daño a largo plazo en órganos vitales.
