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- Los expertos dicen que los síntomas de cada persona pueden variar, pero existen algunos hechos que debes tener en cuenta
Esta es una traducción hecha por El Diario de la nota Is It Bad to Drink Coffee on an Empty Stomach?, original de The New York Times.
Pregunta: Escuché que beber café sin comer por la mañana puede dañar el revestimiento del estómago. ¿Eso es verdad?
Para muchas personas, disfrutar de una taza de café recién hecho a primera hora de la mañana es una forma innegociable de comenzar el día. Pero la idea de que tomar un sorbo de esta bebida sin alimentos podría dañar el intestino, o contribuir a otros males como hinchazón estómacal, acné, pérdida de cabello, ansiedad, problemas de tiroides o menstruaciones dolorosas, como han afirmado algunos en las redes sociales, ha ganado tanta popularidad como incredulidad.
Los investigadores han estado analizando los beneficios y los daños de beber café, especialmente en lo que se refiere al intestino, desde la década de 1970, según explicó Kim Barrett, profesora de fisiología y biología de membranas en la Facultad de Medicina Davis de la Universidad de California, y miembro de la junta directiva de la Asociación Estadounidense de Gastroenterología. Afortunadamente, el estómago puede soportar todo tipo de irritantes, incluido el café.
“El estómago tiene muchas formas de protegerse”, detalló Barrett. Por ejemplo, secreta una capa espesa mucosa que crea un poderoso escudo entre el revestimiento del estómago y lo que ingieres. Agregó que ese escudo también protege al estómago de su propio entorno ácido natural necesario para descomponer los alimentos.
Dijo que habría que consumir una sustancia muy dura “para que se rompan las defensas del estómago porque dicho órgano está constantemente en un ambiente muy adverso y dañino”. “Así es como el estómago hace su trabajo”.
¿Cómo afecta el café al intestino?
Irritantes como el alcohol, el humo del cigarrillo y los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, como el ibuprofeno (Advil, Motrin) o el naproxeno (Aleve), son bien conocidos por alterar los mecanismos de defensa naturales de nuestro estómago y dañar su revestimiento, afirmó el doctor Byron Cryer, jefe de medicina interna en el Centro Médico de la Universidad de Baylor en Dallas.
Su laboratorio de investigación se especializa en comprender cómo diferentes medicamentos y otras sustancias químicas pueden dañar el estómago y el intestino delgado. Si bien ciertos irritantes pueden hacer que el estómago sea más vulnerable a la formación de ácido y úlceras, múltiples grandes estudios han encontrado que este no es el caso del café. Un estudio de 2013 que involucró a más de 8.000 personas que vivían en Japón, por ejemplo, no encontró una asociación significativa entre el consumo de café y la formación de úlceras en el estómago o el intestino, incluso entre aquellos que bebían tres o más tazas al día.
“Es poco probable que el café, incluso en forma concentrada, cause lesiones objetivas en el estómago”, puntualizó Cryer. “Y mucho menos a las dosis típicas en las bebidas habituales”.
No obstante, el café tiene un efecto en el intestino: puede acelerar el colon e inducir el movimiento intestinal, y el café aumenta la producción de ácido en el estómago.
Fuera del intestino, se sabe que la cafeína del café aumenta la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Y si se bebe demasiado cerca de la hora de acostarse, puede interrumpir el sueño. Pero estos cambios son temporales, dijo el docto Cryer.
¿El aumento de ácido estomacal causará algún problema?
Es poco probable que beber café con el estómago vacío cause algún daño al estómago, pero teóricamente podría provocar acidez estomacal, de acuerdo con la profesora Barrett.
Sabemos que el café desencadena la producción de ácido estomacal, pero si tienes comida en el estómago, o si bebes café con leche o crema, eso ayudará a crear un amortiguador que contribuya a neutralizar ese ácido. Por lo tanto, beber café, especialmente si es negro, sin una comida puede reducir el pH del estómago más de lo que lo haría si se bebiera con leche o con una comida, dijo Barrett.
Aunque un pH ligeramente más bajo no es un problema para el revestimiento del estómago, podría plantear un problema para el revestimiento del esófago porque es mucho más vulnerable al daño causado por el ácido. Además, algunos estudios han demostrado que el café puede relajar y abrir el esfínter que conecta el esófago con el estómago, lo que hipotéticamente podría permitir que el ácido del estómago salpique más fácilmente hacia el esófago y cause síntomas desagradables de acidez estomacal.
Datos mixtos
Pero incluso allí, los datos son mixtos. Una revisión de 2014 de 15 estudios en Europa, Asia y Estados Unidos no encontró ningún vínculo entre el consumo de café y los síntomas de acidez estomacal, mientras que, por el contrario, un estudio de 2020 que utilizó datos de más de 48.000 enfermeras encontró un mayor riesgo de síntomas de acidez estomacal entre los bebedores de café.
Para comprender cómo el café podría afectar el esófago, los científicos también estudian una afección llamada esófago de Barrett, que ocurre cuando el esófago se daña por la exposición crónica al ácido estomacal, como en las personas con problemas de reflujo ácido de larga data. Con esta condición, las células que recubren el esófago se transforman en células más resistentes, parecidas al estómago, para protegerse del ácido. Estos cambios pueden aumentar el riesgo de cáncer de esófago, especialmente si se tiene antecedentes familiares de la afección o si la persona fuma. Pero un estudio esperanzador de 2016 (de veteranos en Estados Unidos) no encontró una relación similar con el consumo de café. Los autores concluyeron que, para el esófago de Barrett, probablemente no sería útil evitar el café.
¿Entonces qué debo hacer?
En términos prácticos, como gastroenterólogo, suelo decirles a mis pacientes que tomen nota de sus síntomas. Si constantemente notan un dolor ardiente en el pecho o un sabor amargo en la boca después de beber café, es posible que necesiten reducir el consumo o considerar un antiácido. Agregar un chorrito de leche o crema o acompañar tu bebida con un pequeño bocado de comida en la mañana también puede ayudar. Pero si no notas ningún síntoma, probablemente seas alguien que no experimenta un reflujo significativo después del café y puedes seguir tomándolo en paz.
Cryer disfruta regularmente su café acompañado con leche o como capuchino; la leche al vapor reduce el amargor, dijo. Y, en general, añadió, beber café tiene muchos beneficios para la salud, incluidos vínculos con la longevidad, un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y protección contra muchos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de hígado, próstata, mama y colorrectal.
“Hay mucha más evidencia de los beneficios del café que de los daños”, aseguró Cryer, lo cual es algo que vale la pena tener en cuenta, agregó, mientras se encontraba revisando las publicaciones en redes sociales que profesan los daños de ingerir esta bebida.
Traducido por José Silva
