• Te presentamos una versión sin gluten para disfrutar en esta cena de Navidad

Aunque el pan de jamón es uno de los platos tradicionales que no puede faltar en la mesa de los venezolanos en Navidad, hay personas que son celíacas, es decir, que son intolerantes al gluten, por lo que no pueden comer la receta tradicional. Es por ello que existe esta preparación sin trigo, la cual también pueden consumir quienes estén a dieta o quieran disminuir el consumo de harinas.

En 2022, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reportó que al menos 1 de cada 100 personas en todo el mundo padece de celiaquía. Además del trigo, no deberían incluir en su dieta otros ingredientes como malta, avena u obleas.

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Además del pan, lo que caracteriza al pan de jamón venezolano es también su relleno compuesto por jamón, aceitunas y pasas.

En El Diario te presentamos una receta para preparar este plato navideño sin tener que utilizar harina de trigo para la masa.

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Foto referencial

¿Cómo preparar un pan de jamón libre de gluten?

La página especializada en recetas gastronómicas nacionales Recetas Venezolanas publicó una receta sobre cómo hacer la preparación del pan de jamón libre de gluten.

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Ingredientes:

-Medio kilo de yuca

-Un litro y medio de agua

-Una cucharadita de sal

-Una cucharada de aceite

-Un huevo (separar la clara de la yema)

-10 rebanadas de Jamón para el relleno.

-Una taza de pasas

-Aceitunas rellenas verdes

Pasos para su preparación:

-Pelar la yuca y lavarla. Luego se deberá cortar en trozos medianos y ponerla a hervir en el agua y la sal por unos 15 minutos hasta que esté blanda, pero firme.

-Escurrir bien y eliminar las fibras.

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-Precalentar el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit.

-Aplastar la yuca con un tenedor hasta convertirlo en puré, añadir el aceite y la clara del huevo.

-Amasar hasta obtener una masa firme.

-Poner la masa sobre una lámina de papel para horno o sobre un aluminio que estén cubiertos de aceite o mantequilla y estirar con ayuda de un rodillo.

-Estirar la masa y recortar los bordes. Se pueden guardar los trozos que sobren para decoración.

-Colocar los trozos de jamón, las pasas y las aceitunas al gusto.

-Con la ayuda del papel de aluminio, doblar la masa hasta formar un rollo.

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-Cerrar los bordes, decorar con los restos de masa y extender con una brocha de cocina la yema de huevo sobre la masa.

-Pinchar con un tenedor y colocar el pan sobre una bandeja previamente engrasada.

-Dejar el pan de jamón en el horno durante 25 minutos o hasta que esté dorado.

Una vez que esté listo el pan de jamón se puede servir en la mesa para compartir en familia junto con otros platos para disfrutar de esta cena tradicional en Navidad.

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