- El gastroenterólogo Sarmed Sami advirtió que no existe relación científica que asegure que los alimentos sin gluten benefician a pacientes sin estas afecciones | Foto principal: thefoodtech
La intolerancia al gluten y la celiaquía son afecciones de salud relacionadas con el rechazo del cuerpo a ciertos alimentos, sin embargo, sus diagnósticos son diagnósticos diferentes.
El Centro de Salud Mayo Clinic advirtió recientemente que el consumo de productos sin gluten es una medida que debe ser recetada por un médico especialista, al igual que el diagnóstico por celiaquía.
Sami destacó la importancia de tener un diagnóstico concluyente, debido a que ambas enfermedades tienen tratamientos diferentes.
El especialista aseguró que no existe evidencia científica que demuestre los beneficios de eliminar el gluten por completo en personas saludables.
Diferencias entre celiaquía e intolerancia al gluten
La Organización Mundial de Gastroenterología (WGO, por sus siglas en inglés) determinó que la celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que daña el intestino delgado cuando se consumen alimentos que contienen gluten o trazas de gluten.
Las personas que padecen de celiaquía pueden presentar fatiga, pérdida de peso, hinchazón, anemia, diarrea, problemas intestinales que pueden derivar en complicaciones graves. De acuerdo con Mayo Clinic esta patología es menos común.
Sin embargo, la intolerancia suele ser una afección más común y actúa parecido a la intolerancia a los lácteos y no hay daño celular ni inflamación. Esta condición es una sensibilidad a esa proteína.
“La intolerancia al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca, se caracteriza por la ausencia de enfermedad celíaca y alergia al trigo en pacientes que desencadenan respuestas sintomáticas ante el consumo de alimentos que contienen gluten”, afirmó Sami.
¿Cómo se diagnostican la celiaquía y la intolerancia al gluten?
Mayo Clinic señala que para realizar ambos diagnósticos se implementan distintos análisis de sangre.
Además, se realizan exámenes genéticos para antígenos leucocitarios humanos.
Antes de que el paciente se someta a ambas pruebas, debe consumir el gluten indicado por los médicos.
Mientras que en el caso de la intolerancia al gluten, el paciente debe seguir una dieta de consumo de gluten por aproximadamente seis semanas. Durante ese tiempo, se le tomarán muestras de sangre y se le realizarán pruebas cutáneas para descartar la alergia al trigo.
Si los síntomas se alivian mientras se tiene una dieta sin gluten, se puede reintroducir gradualmente el gluten en la dieta. Si los síntomas regresan, es probable que tenga intolerancia al gluten.
