• Los ingredientes que no pueden faltar en este plato tradicional son las pasas, aceitunas, el jamón y la masa de pan 

Con más de 100 años de tradición gastronómica, el pan de jamón se ha convertido en un plato que no puede faltar en cada mesa venezolana durante la noche de Navidad. 

De acuerdo con el editor gastronómico Miró Popic, el pan de jamón es uno de los pocos platos navideños venezolano de los que se conoce su autoría.

“De acuerdo con las investigaciones que yo realicé, años atrás, el primer pan de jamón se registró en 1905, en la panadería Ramella, que estaba en la esquina de Gradillas, en Caracas”, explicó en una entrevista realizada por la Voz de América (VOA) en diciembre de 2021.

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Actualmente, este plato se puede preparar de muchas maneras, pero los ingredientes que suele incluir son las pasas, aceitunas, el jamón y la masa de pan.

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Foto: José Daniel Ramos @danielj2511

Receta del pan de jamón tradicional venezolano 

La comunicadora social y autora de libros de recetas de cocina en casa Kristina Wetter comparte en su libro Divina Navidad una receta de pan de jamón tradicional para quienes deseen disfrutar de este plato con su familia en Navidad.

¿Qué ingredientes se necesitan para el pan de jamón?

Para preparar la masa:

-Cinco tazas de harina de trigo

-Una cucharada de levadura instantánea

-Una cucharadita de sal

-1/4 taza de azúcar

-Una  taza de leche tibia

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-50 gramos de mantequilla derretida

-Dos huevos

Para preparar el relleno:

-600 gramos de jamón ahumado rebanado

-1/2 taza de pasas

-25 aceitunas

Para pintar el pan de jamón:

-Un huevo

Pasos a seguir para la preparación:

1.Mezclar en un recipiente la harina de trigo,la levadura instantánea, la sal y el azúcar. Luego se deberá hacer la forma de un volcán en el centro y agregar la leche tibia, la mantequilla derretida y los dos huevos. Se deberán integrar todos estos ingredientes hasta formar la masa

2.Amasar la masa en el mesón lleno de harina hasta que su consistencia sea suave.Se deberá darle la forma de una bola que se dejará reposar cubierta por un paño.La masa deberá alejarse de corrientes de aire para que pueda levantar

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3.Precalentar el horno a 350 grados Farenheit o 175 grados Celsius

4.Quitar el paño de la masa y extenderla con un rodillo sobre el mesón cubierto de harina hasta darle la forma de un rectángulo de aproximadamente medio centímetro. Además, la masa que sobre se puede utilizar de decoración

5.Agregar las rebanadas de jamón ahumado sobre el rectángulo de masa, pero se deben dejar libres las orillas. También se pueden colocar las pasas y las aceitunas sobre el jamón

6. Doblar los extremos del lado más angosto y luego enrollar el pan de jamón. Para cerrarlo, se recomienda poner un poquito de agua sobre la masa

7.Llenar de mantequilla una bandeja y luego llevar el pan de jamón a ella

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Para la decoración:

8.Con la masa que sobre también se puede decorar el pan de jamón con tiras. Para adherirlas se debe poner un poco de agua

9.Batir el huevo que se va a utilizar para pintar el pan de jamón y luego aplicar esta mezcla con una brocha de cocina

10.Hornear el pan de jamón durante aproximadamente 50 minutos hasta que adquiera una tonalidad dorada

11.Se debe dejar enfriar antes de cortarlo para servirlo.

Una vez que se haya enfriado, el pan de jamón se puede servir con otras comidas que acompañan la mesa navideña venezolana como la ensalada de gallina, las hallacas y el pernil para compartirlos en familia durante esta Navidad.

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Foto: José Daniel Ramos @danielj2511
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